मानव शरीर और पोषण – Best GK Notes 2026
SSC, Army Agniveer, Railway के लिए
मानव शरीर और पोषण से जुड़े सभी महत्वपूर्ण तथ्य, विटामिन, खनिज, पोषक तत्व, रोग और 100+ MCQ प्रश्नोत्तर — सभी प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए एक ही जगह, बिल्कुल Free।
🍎 पोषण क्या है? (What is Nutrition?)
पोषण के प्रकार
स्वपोषी (Autotrophic)
जो जीव अपना भोजन स्वयं बनाते हैं, जैसे हरे पौधे जो प्रकाश संश्लेषण (Photosynthesis) से भोजन बनाते हैं।
परपोषी (Heterotrophic)
जो जीव भोजन के लिए अन्य जीवों पर निर्भर हैं। मनुष्य, पशु आदि इसी श्रेणी में आते हैं।
⭐ संतुलित आहार (Balanced Diet) क्या होता है?
- संतुलित आहार वह है जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व सही मात्रा में हों।
- इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज लवण और जल — सभी शामिल होते हैं।
- ICMR 2020 के अनुसार एक वयस्क को प्रतिदिन लगभग 2000–2500 कैलोरी की आवश्यकता होती है।
- कुपोषण तब होता है जब आहार में एक या अधिक पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।
🔬 पोषक तत्वों के प्रकार (Types of Nutrients)
| # | पोषक तत्व | मुख्य कार्य | प्रमुख स्रोत | ऊर्जा (प्रति ग्राम) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | कार्बोहाइड्रेट | ऊर्जा का मुख्य स्रोत | चावल, गेहूँ, आलू, शहद | 4 kcal |
| 2 | प्रोटीन | शरीर निर्माण, मरम्मत | दालें, अंडा, मांस, दूध, सोयाबीन | 4 kcal |
| 3 | वसा (Fat) | ऊर्जा भंडारण, अंगों की सुरक्षा | घी, तेल, मेवे, मक्खन | 9 kcal |
| 4 | विटामिन | रोग प्रतिरोधक क्षमता, शरीर क्रियाएँ | फल, सब्जियाँ, दूध | 0 kcal |
| 5 | खनिज लवण | हड्डी निर्माण, रक्त निर्माण | दूध, हरी सब्जियाँ, मेवे | 0 kcal |
| 6 | जल (Water) | पाचन, तापमान नियंत्रण | पानी, फल, सब्जियाँ | 0 kcal |
🌾 कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
| प्रकार | उदाहरण | विशेषता |
|---|---|---|
| मोनोसैकराइड | ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज | सरलतम शर्करा, सीधे अवशोषित |
| डाइसैकराइड | सुक्रोज, माल्टोज, लैक्टोज | दूध में लैक्टोज, शक्कर में सुक्रोज |
| पॉलीसैकराइड | स्टार्च, सेल्युलोज, ग्लाइकोजन | जटिल कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा भंडारण |
परीक्षा में पूछा जाता है!
दूध में मिठास का कारण लैक्टोज है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट किस रूप में संग्रहित होता है? — ग्लाइकोजन। भोजन का मुख्य घटक — कार्बोहाइड्रेट।
🥚 प्रोटीन (Protein)
🔴 प्रोटीन की कमी से होने वाले रोग:
- क्वाशियोरकर (Kwashiorkor) – बच्चों में प्रोटीन की कमी से।
- मैरेस्मस (Marasmus) – प्रोटीन और कैलोरी दोनों की कमी से।
- सोयाबीन में सबसे अधिक प्रोटीन (43%) पाया जाता है।
🫒 वसा / Fat (Lipids)
| प्रकार | उदाहरण | विशेषता |
|---|---|---|
| संतृप्त वसा | घी, मक्खन, नारियल तेल | सामान्य तापमान पर ठोस |
| असंतृप्त वसा | जैतून तेल, मछली का तेल | हृदय के लिए अच्छी |
| ट्रांस वसा | वनस्पति, जंक फूड | स्वास्थ्य के लिए हानिकारक |
💊 विटामिन – पूरी चार्ट (Complete Vitamin Chart)
मानव शरीर और पोषण में विटामिन सबसे अधिक परीक्षाओं में पूछे जाते हैं। नीचे सभी विटामिनों की complete chart दी गई है:
| विटामिन | रासायनिक नाम | प्रमुख स्रोत | कमी से रोग | विलेयता |
|---|---|---|---|---|
| A | रेटिनॉल | गाजर, पपीता, दूध, मक्खन, अंडा | रतौंधी (Night Blindness), जीरोफ्थैल्मिया | वसा में विलेय |
| B₁ | थायमिन | अनाज, दालें, खमीर | बेरी-बेरी (Beri-Beri) | जल में विलेय |
| B₂ | राइबोफ्लेविन | दूध, अंडा, हरी सब्जियाँ | एरिबोफ्लेविनोसिस (Ariboflavinosis) | जल में विलेय |
| B₃ | नियासिन (Niacin) | मांस, मूंगफली, मशरूम | पेलाग्रा (Pellagra) | जल में विलेय |
| B₅ | पैंटोथेनिक एसिड | अंडा, ब्रोकली, दूध | पेरेस्थेसिया | जल में विलेय |
| B₆ | पायरिडॉक्सिन | मांस, मछली, आलू, केला | एनीमिया, त्वचा रोग | जल में विलेय |
| B₉ | फोलिक एसिड | हरी पत्तेदार सब्जियाँ, दालें | मेगालोब्लास्टिक एनीमिया | जल में विलेय |
| B₁₂ | सायनोकोबालामिन | मांस, मछली, दूध, अंडा | पर्निसियस एनीमिया | जल में विलेय |
| C | एस्कॉर्बिक एसिड | आँवला, नींबू, संतरा, टमाटर | स्कर्वी (Scurvy) | जल में विलेय |
| D | कैल्सिफेरॉल | सूर्य का प्रकाश, मछली का तेल, अंडा | रिकेट्स (बच्चों में), ऑस्टियोमलेशिया (वयस्कों में) | वसा में विलेय |
| E | टोकोफेरॉल | वनस्पति तेल, मेवे, बीज | प्रजनन क्षमता में कमी | वसा में विलेय |
| K | फिलोक्विनोन | हरी पत्तेदार सब्जियाँ, ब्रोकली | रक्त थक्का न जमना | वसा में विलेय |
विटामिन – परीक्षा में सर्वाधिक पूछे जाने वाले तथ्य
• विटामिन C = एस्कॉर्बिक एसिड — सर्वाधिक आँवले में।
• सौंदर्य विटामिन = विटामिन E (टोकोफेरॉल)।
• सूर्य विटामिन = विटामिन D (सूर्य प्रकाश से बनता है)।
• वसा में घुलनशील = A, D, E, K | जल में घुलनशील = B group, C।
• B₁₂ = एकमात्र जल-विलेय विटामिन जो शरीर में संग्रहित होता है।
⚗️ खनिज लवण (Minerals)
| खनिज | प्रमुख स्रोत | मुख्य कार्य | कमी से रोग |
|---|---|---|---|
| कैल्शियम (Ca) | दूध, पनीर, हरी सब्जियाँ | हड्डी व दाँत निर्माण | रिकेट्स, ऑस्टियोपोरोसिस |
| लौह (Fe) | पालक, गुड़, मांस, अंडा | हीमोग्लोबिन निर्माण | एनीमिया (Anaemia) |
| आयोडीन (I) | समुद्री भोजन, आयोडीन युक्त नमक | थायरॉइड हार्मोन | घेंघा (Goitre) |
| फास्फोरस (P) | दूध, अंडा, मछली | हड्डी व दाँत निर्माण | हड्डियाँ कमजोर |
| सोडियम (Na) | नमक, सब्जियाँ | तंत्रिका तंत्र, द्रव संतुलन | मांसपेशी ऐंठन |
| पोटैशियम (K) | केला, आलू, दालें | हृदय कार्य, अम्ल-क्षार संतुलन | हाइपोकैलेमिया |
| मैग्नीशियम (Mg) | मेवे, बीज, हरी सब्जियाँ | एंजाइम क्रिया, मांसपेशी | मांसपेशी ऐंठन |
| जिंक (Zn) | मांस, फलियाँ, अनाज | प्रतिरोधक क्षमता, वृद्धि | बौनापन, त्वचा रोग |
| फ्लोराइड (F) | पानी, चाय | दाँतों की सुरक्षा | दाँत सड़न / अधिक = फ्लोरोसिस |
🦴 हड्डी तंत्र – Skeletal System
📌 परीक्षा में पूछे जाने वाले महत्वपूर्ण तथ्य
- वयस्क मानव में कुल 206 हड्डियाँ होती हैं।
- नवजात शिशु में लगभग 270–300 हड्डियाँ होती हैं।
- मानव शरीर की सबसे बड़ी हड्डी = फीमर (Femur) – जाँघ में।
- मानव शरीर की सबसे छोटी हड्डी = स्टेपीज (Stapes) – कान में।
- मानव शरीर की सबसे कठोर हड्डी = जबड़े की हड्डी (Mandible)।
- खोपड़ी में कुल 8 हड्डियाँ होती हैं।
- मेरुदण्ड (Vertebral Column) में 33 कशेरुक होते हैं।
- पसलियाँ (Ribs) = 12 जोड़े (24), सच्ची पसलियाँ = 7 जोड़े।
- हड्डियों और दाँतों में कैल्शियम और फास्फोरस पाए जाते हैं।
- वृद्धावस्था में हड्डियाँ कमजोर होती हैं — कारण: कैल्शियम की कमी।
🔄 पाचन तंत्र (Digestive System)
| अंग | मुख्य कार्य | पाचक रस / एंजाइम |
|---|---|---|
| मुँह (Mouth) | भोजन चबाना, प्रारंभिक पाचन | लाला रस (Saliva) – एमाइलेज (Amylase) |
| आमाशय (Stomach) | प्रोटीन का पाचन | HCl, पेप्सिन, रेनिन |
| छोटी आंत (Small Intestine) | पूर्ण पाचन व अवशोषण | अग्नाशयिक रस, पित्त रस |
| बड़ी आंत (Large Intestine) | जल अवशोषण | — |
| यकृत (Liver) | पित्त रस बनाना, विषाक्त पदार्थ निष्कासन | पित्त (Bile) |
| अग्न्याशय (Pancreas) | इंसुलिन और एंजाइम उत्पादन | लाइपेज, एमाइलेज, ट्रिप्सिन |
पाचन तंत्र – महत्वपूर्ण परीक्षा तथ्य
• आमाशय में पाया जाने वाला अम्ल = HCl (हाइड्रोक्लोरिक एसिड)
• भोजन का रक्त में सर्वाधिक अवशोषण = छोटी आंत (Small Intestine)
• मानव शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि = यकृत (Liver)
• रक्त शुद्धीकरण की प्रक्रिया = डायलिसिस
• इंसुलिन का उत्पादन = अग्न्याशय (Pancreas)
🏥 पोषण संबंधी रोग (Nutritional Deficiency Diseases)
| रोग का नाम | कमी का कारण | मुख्य लक्षण | स्रोत (बचाव) |
|---|---|---|---|
| रतौंधी (Night Blindness) | विटामिन A | रात में दिखाई न देना | गाजर, पपीता, दूध |
| स्कर्वी (Scurvy) | विटामिन C | मसूड़ों से खून, दाँत गिरना | आँवला, नींबू, संतरा |
| रिकेट्स (Rickets) | विटामिन D / कैल्शियम | हड्डियाँ कमजोर, टेढ़ी | सूर्य प्रकाश, दूध |
| बेरी-बेरी (Beri-Beri) | विटामिन B₁ | तंत्रिका तंत्र प्रभावित | साबुत अनाज, खमीर |
| पेलाग्रा (Pellagra) | विटामिन B₃ | त्वचा रोग, दस्त, मनोभ्रंश | मूंगफली, मशरूम |
| एनीमिया (Anaemia) | आयरन / फोलिक एसिड | थकान, पीलापन, कमजोरी | पालक, गुड़, मांस |
| घेंघा (Goitre) | आयोडीन | गले में सूजन | आयोडीन युक्त नमक |
| क्वाशियोरकर | प्रोटीन | पेट फूलना, कमजोरी | दालें, सोयाबीन, दूध |
| ऑस्टियोपोरोसिस | कैल्शियम | हड्डियाँ भुरभुरी | दूध, पनीर, हरी सब्जियाँ |
⭐ महत्वपूर्ण तथ्य – Revision Points
🎯 परीक्षा में 100% पूछे जाने वाले तथ्य – मानव शरीर और पोषण
- मानव शरीर में सर्वाधिक मात्रा में पाया जाने वाला तत्व = ऑक्सीजन (65%)
- मानव शरीर में सर्वाधिक मात्रा में धातु = कैल्शियम
- मानव शरीर में 99% कैल्शियम हड्डियों और दाँतों में होता है।
- मानव शरीर का लगभग 60% भाग पानी से बना है।
- मस्तिष्क में 80% पानी होता है।
- मानव शरीर की सबसे बड़ी कोशिका = स्त्री का अंडाणु (Ovum)
- मानव शरीर की सबसे छोटी कोशिका = शुक्राणु (Sperm)
- पेसमेकर का संबंध = हृदय (Heart) से
- मानव शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण = अस्थिमज्जा (Bone Marrow) में
- रक्त का pH मान = 7.4 (हल्का क्षारीय)
- मानव शरीर में गुणसूत्रों की संख्या = 46 (23 जोड़े)
- वसा से प्रति ग्राम सर्वाधिक ऊर्जा = 9 kcal
- एंजाइम मूलतः = प्रोटीन से बने होते हैं
- रक्त में प्लाज्मा का प्रतिशत = 55–60%
- हीमोग्लोबिन में पाया जाने वाला धातु = लोहा (Iron)
📊 परीक्षाओं में मानव शरीर के Topics का वेटेज
63 Free Practice Sets — मानव शरीर और विज्ञान के प्रश्न शामिल
40 Free Sets — Biology और GK Coverage
40 Free Mock Tests — General Science सहित
Complete Static GK — Biology, Science, History
हर दिन के करंट अफेयर्स — Hindi में
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📝 मानव शरीर और पोषण – MCQ प्रश्नोत्तर
नीचे मानव शरीर और पोषण पर SSC, Army Agniveer, Railway में बार-बार पूछे गए प्रश्नों का संग्रह है। “उत्तर देखें” बटन दबाकर सही उत्तर जानें।
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आधिकारिक स्वास्थ्य स्रोत
भारत सरकार के Ministry of Health & Family Welfare (MoHFW) की वेबसाइट पर पोषण और स्वास्थ्य से जुड़ी सरकारी योजनाओं की जानकारी उपलब्ध है।
❓ FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
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